Nuevos Talleres

Curso de Queso Semiduro

 RELATOR Marcela Sepulveda 

TALLER VIRTUAL:

Aprende a crear tus propios quesos, curso online, son 3 clases teóricas y 1 clase práctica 

Modulo 1  
Definición de queso, Marco regulatorio, Calidad de la leche, Diagrama de flujo (elaboración), controles en la recepción de la leche.

Modulo 2

Pasteurización, agregado de CaCl2 (cloruro de calcio), Fermentos y premaduración, Coagulación y tipos de coagulantes, Lirado-Corte, Trabajo en tina.

Modulo 3 
Moldeo, Salado en salmuera - preparación y mantenimiento, envasado, maduración y principales defectos.

Modulo 4 
Parte practica, elaboración de queso pasta semidura, realización de control fisicoquímico de leche cruda. Explicación practica de cada etapa del proceso hasta el producto final.

Gratis solo para mujeres queseras miembros de la fundación.

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