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Mujeres Queseras de Piura.

En la región de Piura, específicamente en San Juan de Curumuy, se encuentra el Criadero Caprino Viñas de Curumuy. Este criadero, administrado con esmero por la ingeniera Guadalupe Huamán Pasco junto a su equipo, se ha convertido en un referente tanto en la crianza de caprinos como en la elaboración de lácteos en la región.



Pasión y Dedicación por la Zootecnia


Lupe Huamán, una destacada profesional que estudió Zootecnia en la Universidad Nacional de Piura, viene dedicando su vida a la crianza de caprinos de alta calidad genética y a su especialización en la aplicación de biotecnologías reproductivas, también como juez caprina y últimamente en la elaboración de derivados lácteos. El Criadero Caprino Viñas de Curumuy se inició el año 2014 con la intención de criar y trabajar con las razas Anglonubian y Alpina de registro, conocidas por su excelente producción de leche y su adaptabilidad a diversas condiciones climáticas. Según el Censo del 2012, la región Piura cuenta con más de 250 mil cabezas de ganado caprino, y a la fecha estaría bordeando las trescientos mil; y es conocida por tener la población caprina más grande de todo el Perú.


En los últimos 3 años se inicio el funcionamiento de una pequeña planta de proceso artesanal llamada "Lácteos Doña Tula", que se dedica a la producción de quesos frescos y leche pasteurizada de cabra que cuenta registro sanitario, lo que valida que sus productos son inocuos para el consumo. La dedicación y el conocimiento de Lupe han sido reconocidos en múltiples ocasiones, destacándose su victoria consecutiva en la categoría de "Queso fresco" en la Feria Regional de Ganadería Caprina de Piura, tanto en 2022 como en 2023​​.



Aparte de dedicarse a la crianza de caprinos y la elaboración de productos lácteos, el Criadero Caprino Viñas de Curumuy está comprometido con la educación, ya que reciben estudiantes practicantes de último grado de las carreras de Medicina Veterinaria e Ingeniería Zootecnia, inclusive estudiantes de institutos agropecuarios que hacen carreras técnicas. Asimismo, reciben visitas técnicas de productores, capricultores y de grupos de estudiantes junto a sus profesores para realizar clases y pasantías.


El Arte del Queso Fresco: Un Legado de Sabor y Calidad


El queso fresco de Piura no sólo es un producto, sino un legado cultural que refleja la riqueza de la tradición y el esfuerzo de miles de familias que se dedican a la crianza caprina. La destreza en la elaboración de este queso ha sido perfeccionada a lo largo de los años, gracias al conocimiento transmitido de generación en generación y al compromiso de mujeres como Lupe, quienes han encontrado en esta actividad no solo una fuente de ingresos, sino una forma de preservar y enaltecer la cultura quesera.


Lupe destaca que se valore el esfuerzo de sacar un producto bueno al mercado y que es satisfactorio que se pueda mostrar los quesos de su región. Asimismo, menciona que el secreto para elaborar un buen queso es seguir los pasos básicos, como realizar un buen ordeño, tener una buena recepción del producto, realizar una buena pasteurización de la leche, ser muy estricto con la higiene y tener insumos de calidad para lograr un buen producto.



El Impacto de las Mujeres en la Industria Caprina


Las mujeres juegan un papel fundamental en la industria caprina de la región de Piura. Su participación no se limita a la producción de queso, sino que abarca desde el cuidado y manejo de los animales hasta la gestión y comercialización de los productos. Esta integración de habilidades y responsabilidades ha permitido un desarrollo sostenible y una mejora continua en la calidad de los productos caprinos.


La historia de las mujeres queseras de Piura es una muestra palpable de que, con dedicación, conocimiento y trabajo comunitario, es posible alcanzar grandes metas y contribuir significativamente al desarrollo local. El compromiso de Lupe Huamán con fomentar la tradición capricultora es un faro de inspiración para futuras generaciones emprendedoras en su país.

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