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Tienda de quesos

Diplomado

Maestra Quesera Profesional

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Presentado por Marcela Sepúlveda,
Presidenta de la Fundación
Mujeres Queseras

Presenta a los relatores del webinario destacando su trayectoria profesional. Haz clic en "Editar texto" o doble clic en el cuadro de texto para agregar tu contenido.

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Programa del Diplomado:
Maestra Quesera Profesional
 

Objetivo General: Formar a Mujeres Queseras profesionales altamente capacitados en la elaboración de quesos, combinando técnicas tradicionales y modernas, con un enfoque en la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad.

Al finalizar el diplomado, las egresadas serán capaces de:​

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  • Elaborar diferentes tipos de quesos utilizando técnicas tradicionales y modernas.

  • Implementar buenas prácticas de manufactura y seguridad alimentaria.

  • Desarrollar productos innovadores y de alta calidad.

  • Gestionar y optimizar procesos de producción en queserías.

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Modalidad : en línea asincronico

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Precio $ 100 dolares 

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Requisitos de Inscripción: Mayores de 18 años.


Educación mínima: Secundaria completa.

 

Estructura del Programa: Está dividido en 6 módulos

 

Módulo 1: Introducción a la Quesería 

  1. Historia y evolución del queso

  2. Variedades de quesos en el mundo

  3. Procesos bioquímicos en la elaboración del queso.

         Analisis calidad de la leche.


Módulo 2: Procesos de Elaboración de Quesos 

  1. Preparación de la leche

  2. Selección y tratamiento de la leche

  3. Estandarización y pasteurización

  4. Cuajado y corte

  5. Tipos de cuajo y su uso

  6. Técnicas de corte del cuajo

  7. Desuerado y moldeado

  8. Métodos de desuerado

  9. Técnicas de moldeado y prensado


Módulo 3: Maduración y Afinado 

  1. Procesos de maduración

  2. Cuidados del queso durante la maduración

  3. Identificación de defectos y soluciones

​

Módulo 4: Seguridad Alimentaria

  1. Higiene y manipulación de alimentos

  2. Normas y regulaciones

  3. Planes de limpieza y desinfección

  4. Puntos críticos de control (HACCP)

  5. Etiquetado y trazabilidad

 

Módulo 5: Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos 

  1. Creatividad en la quesería

  2. Marketing y comercialización

  3. Diseño de producto y empaque

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Módulo 6: Proyecto Final 

  1. Desarrollo del proyecto final

  2. Planificación y ejecución de un proyecto de quesería

  3. Presentación y defensa del proyecto

 

Evaluación y Certificación
Evaluaciones parciales: Al finalizar cada módulo.
Proyecto final: Presentación y defensa.
Certificación: Diploma de Maestra Quesera Profesional otorgado al cumplir con los requisitos académicos.

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Inscripciones
Para inscribirse, las interesadas deben completar el formulario de inscripción y enviar la documentación requerida.

 

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