Curso de quesos

TALLER VIRTUAL:

Aprende a crear tus propios quesos, curso online, son 3 clases teóricas y 1 clase práctica 

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Modulo 1  
Definición de queso, Marco regulatorio, Calidad de la leche, Diagrama de flujo (elaboración), controles en la recepción de la leche.

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Modulo 2

Pasteurización, agregado de CaCl2 (cloruro de calcio), Fermentos y premaduración, Coagulación y tipos de coagulantes, Lirado-Corte, Trabajo en tina.

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Modulo 3 
Moldeo, Salado en salmuera - preparación y mantenimiento, envasado, maduración y principales defectos.

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Modulo 4 
Parte practica, elaboración de queso pasta semidura, realización de control fisicoquímico de leche cruda. Explicación practica de cada etapa del proceso hasta el producto final.

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Gratis solo para mujeres queseras miembros de la fundación.